“无抗”养殖，就是养殖过程中不用任何种类的抗生素。
2019年7月，农业农村部发布公告，决定停止生产、进口、经营、使用部分药物饲料添加剂，自2020年1月1日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种，自此我国正式迈入饲料“禁抗”时代。如今我们离全面“无抗”养殖还有多远？
向产品、技术、环境要动力
我国正式步入饲料“禁抗”时代前后，相关高校、科研院所、饲料和养殖企业纷纷加快寻求“替抗”技术和方案。2021年11月，农业农村部遴选了114项农业主推技术，畜禽抗生素减量替代技术位列其中。
“‘替抗’严格意义上讲包括从‘有抗’到‘无抗’的整个演变过程。”中国工程院院士、中科院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙表示，日粮营养配方和营养性添加剂的选用是当前“替抗”技术核心，如调低日粮蛋白质水平，充分考虑纤维、碳水化合物营养，兼顾微量元素、维生素和电解质营养平衡等。市面上已涌现不少“替抗”产品，包括微生态制剂、生物活性肽、中草药制剂等。
南京农业大学教授、国家生猪产业技术创新战略联盟常务副理事长黄瑞华认为，生猪等畜禽养殖走向全面“无抗”，还面临着疫病防控的压力。养殖“无抗”需要养殖大环境净化，努力净化一些重大动物疫病。
实现全面“无抗”养殖，落脚点在于养殖场如何做好“替抗”工作，养殖端企业对饲料“禁抗令”的态度很关键。非洲猪瘟常态化防控等大环境的压力是“替抗”的一个挑战，这要求养殖端建立良好的全流程防控体系。国家层面也要进一步控制好生猪等市场供需平衡，保障养殖行业良性发展。
“养殖端尤其是中小养殖户首先要改变的就是行业认知。”印遇龙表示，上世纪我国畜禽规模养殖业刚起步时，国家对抗生素的使用管理相对宽松，抗生素在我国养殖业发展过程中发挥了巨大作用。不过，这也导致了养殖业对抗生素的依赖，相当一部分从业者认为离开了抗生素就没法搞养殖了。
从结果“无抗”到过程“无抗”
从饲料“禁抗”到养殖“无抗”将是一个较为漫长的过程，可能要10年至20年，甚至更长时间，必须有相应的步骤和解决方法。养殖环境复杂、“替抗”产品方案难获认可或成本过高等，是“无抗”养殖主要压力。当前首先要做到的是结果“无抗”，即畜产品没有抗生素残留；下一步目标是过程‘无抗’，即在养殖过程中不能使用抗生素。
印遇龙表示，“替抗”是一个系统工程，政府和社会层面要从管理和技术角度进行宣传和培训，对终端产品严格监管和把控；养殖场的管理和细节在理论方面是短板，有待加强；要进一步培训一线员工执行力。
为了让“替抗”各环节的工作有据可依，规范引导行业发展，满足消费者对绿色健康高品质猪肉产品的需求，印遇龙召集中科院亚热带农业生态研究所、浙江大学等科研机构及企业，探讨制定《生猪养殖替抗应用指南》，目前已进入正式起草阶段，今年底前成稿并尽早出版。
养殖端“无抗”是未来趋势，但中国畜禽疫病繁多、复杂，至少几十年内还离不开抗生素。随着规模养殖的快速发展、“替抗”技术的不断进步，中国“无抗”养殖时代一定会到来。” （王昊昊）